500 personer deltog i en seminariedag kring måltidens mervärde.
– Att servera våra barn, sjuka och äldre den goda maten inom offentlig sektor bör vara en självklarhet, sade jordbruksminister Eskil Erlandsson när han inledde dagen.
Jordbruksministern som lanserat visionen Sverige – det nya matlandet, välkomnar Varainitiativet Nationellt centrum för måltiden och såg sin roll vid besöket i Vara som inspiratörens.
– Vi måste uppvärdera den personal som jobbar
i de offentliga köken. Deras engagemang är avgörande för om barnen i skolan äter maten eller inte, säger han.

Om maten i skolorna är viktiga så är det, menar ministern, lika angeläget att måltiderna på äldreboenden är något att se fram emot.
– Men det krävs engagemang och kunskap i alla led och på alla nivåer för att den goda måltiden inom offentlig sektor ska kunna utvecklas. Det är något som jag strävar efter i visionen om det nya matlandet, säger Eskil Erlandsson.
Seminariedagen i Vara ger han högt betyg.
– Det är stålande att engagera dem som ska vara
med och göra det matlandet, säger han.

500 personer från stora delar av landet och representanter för offentliga kök, vårdpersonal, pedagoger och politiker strålade samman för föreläsningar och tillfälle att byte erfarenheter.
– Under de två åren för projektet räknar vi med att ha minst en sådan här dag till men vårt fokus är att
hitta utbildningar som inte finns någon annanstans,
säger Mija Gustafsson, projektledare.

Till måndagens arrangemang hade hon och kollegan Ulrika Aleniusson samlat en kader av namnkunniga föreläsare.
Thomas Tengby, journalist med stor kunskap på
temat mat konstaterade i sitt anförande att matkulturen är på väg åt rätt håll även om han kunde referera till undersökningar som visar att vi lägger fem gånger
mer pengar på telefoni än på mat och att läskkonsumtionen ökar kraftigt.
– Vi tycker att mat är
viktigt men lägger mindre pengar på mat i dag än vad vi gjorde på 1970-talet, noterade han.
– Men vi har råd med bra mat, både privat och i samhället, slog han fast.
Stjärnkocken och utbildaren Paul Svensson resonerade kring hur privata och offentliga kök kan dra nytta av varandras erfarenheter medan Richard Tellström från Grythytteakademin
talade om värdet av att få ta del av en professionellt tillagad måltid.

Måltidsmiljön och vad den betyder för äldre var temat för dietisten och läkaren Anja Salettis anförande.
När författaren Jan Gunnarsson tog till orda handlade det om det goda värdskapet medan matbloggaren Pär Bergkvist reflekterade över sina erfarenhet
av att ha ätit skolmat från hundra kök.

Lillemor Karlin-Flink
lillemor.karlin-flink@nlt.se
0510-89782